วิธีทำสเต็กหมูราดซอสเกรวี่ (Pork Steaks Gravy)

ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูอาหารสำหรับช่วงวันหยุดเพื่อทำกินกันเอง ในครอบครัว อย่างง่าย ๆ เราขอเสนอ "สเต็กหมูราดซอสเกรวี่ วี่ วี่ วี่" แม้ว่าเมนูนี้อาจจะฟังดูยาก แต่จริง ๆ แล้วนั้น มันไม่ได้ยากอย่างที่คิด!!!!! เพราะขนาดมือใหม่หัดทำอย่างเจ้าของบล็อกยังทำได้เลย แถมกินกันได้ทั้งครอบครัว ก่อนอื่นเรามาดูกันว่ามีวัตถุดิบอะไรบ้าง......

1. เนื้อหมูสันนอกสเต็ก (ไม่เข้าใจเหมือนกันทำไมต้องสันนอก คงเพราะเป็นส่วนที่เนื้อนุ่ม???) มีวางขายเป็นแพคๆ ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่ว ๆ ไป
2. ผักเครื่องเคียงกับสเต็ก เจ้าของกระทู้เลือกเป็น บรอกโคลี แครอท มันฝรั่ง และข้าวโพดอ่อน 
3. เนยเค็ม
4. ครีมเทียมพร่องไขมัน
5. นมข้นหวาน
6. ซอสมะเขือเทศ
7. หอมใหญ่สับละเอียด
8. กระเทียมสับ
9. พริกไทยดำ พริกไทยอ่อนตำละเอียด
10. มะเขือเทศสับ
11. เกลือป่น
12. เนื้อสัปปะรดเปรี้ยวปริมาณเล็กน้อย
13. ซอสหอยนางรม
14. ซีอิ๊วขาว
15. คนอร์ก้อน

ทั้งหมดที่เราจะทำ มี 4 ขั้นตอน
เริ่มแรกเราจะต้องหมักหมูทิ้งไว้ก่อน อาจจะซัก 2-3 ชม. เพื่อให้เนื้อสเต็กที่ได้ นุ่ม อร่อย ชวนน่ากินมากขึ้น

ขั้นตอนที่1 การหมักหมู

1. นำหมูที่ซื้อมาไปล้างให้สะอาด
2. ใส่หมูไปในชามหมัก และพระเอกของงานที่สำคัญมาก ๆ คือ น้ำสัปปะรด โดยเราจะบีบเฉพาะน้ำจากเนื้อสัปปะรดเปรี้ยวที่เตรียมไว้ เนื่องจากมันมีคุณสมบัติช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มมากขึ้น
3. ใส่ครีมเทียมพร่องไขมัน ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมลงไป แต่เจ้าสองตัวหลัง ต้องระวังอย่าใส่เยอะ เดี๋ยวจะเค็มเกินไป
4. ใส่พริกไทยดำ พริกไทยอ่อน แบบเม็ดลงไป เพื่อเพิ่มความหอม
5. คลุก ๆ เคล้า ๆ ให้เครื่องปรุงต่าง ๆ มันเข้าเนื้อ จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้

เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเราก็จะมาทำในส่วนของผักเครื่องเคียงต่อเลย

ขั้นตอนที่2 การนึ่งผัก

1. ล้างผักให้สะอาด โดยเฉพาะมันฝรั่ง จะต้องปลอกเปลือกแล้วนำมาล้างต่อในน้ำเกลือเพื่อเป็นการกำจัดเมือกที่เคลือบ ๆ ออก ไม่อย่างนั้น ตอนนึ่งออกมาจะได้มันฝรั่งเมือก ๆ ใส ๆ แบบที่เห็นในภาพ เพราะเจ้าของบล็อกเพิ่งมารู้วิธีล้างจากท่านแม่ในภายหลัง +_+"
2. นำผักมานึ่ง ส่วนตัวเจ้าของบล็อกจะนึ่ง บรอกโคลี ข้าวโพดอ่อน มันฝรั่งก่อน แล้วพอมันกึ่งจะสุกค่อยใส่แครอทไปนึ่งต่อ เพื่อให้ได้แครอทที่ไม่เละเกินไป ^_^
3. พอผักสุกแล้วเอาออกมาจากหม้อนึ่ง แยกไว้ก่อน ไม่อย่างนั้นผักอาจจะแลดูเหี่ยว ๆ เพราะเจ้าของบล็อกไม่ได้แยกออกจากหม้อนึ่ง ไอน้ำร้อน ๆ มันยังระอุอยู่ ผักก็เลยเหี่ยวเหลืองอย่างที่เห็น -.-"

 ต่อมาคือส่วนที่ขาดไม่ได้เลย นั่นก็คือการทำซอสเกรวี่รสกลมกล่อมเข้ารสกับเนื้อนุ่ม ๆ  อย่ารอช้ามาดูวิธีการทำกันเลยคือ

ขั้นตอนที่3 การทำซอสเกรวี่

1. เริ่มแรกตั้งเตา ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อและใส่คนอร์รสซุปกระดูกหมู 1 ก้อนลงไป(ที่จริงแล้วอาจจะต้มน้ำกระดูกหมูเองก็ได้ แต่เพื่อความสะดวกรวดเร็ว จึงเลือกใช้คนอร์จร้าา^^") และเคี่ยวไปซักพัก น้ำนี้เป็นส่วนผสมหลักของซอสเกรวี่ ที่เรียกกันว่าน้ำสต็อก นั่นเอง!!!

2. นำน้ำสต็อกที่เคี่ยวได้ที่แล้ว ประมาณ 1 ถ้วยตวง เทลงในหม้อที่ไว้ใช้ทำซอสเกรวี่ จากนั้นใส่ครีมเทียมพร่องไขมัน และนมข้นลงไป ปริมาณเล็กน้อย ลองกะ ๆ ดูก่อน อย่าเพิ่งใส่เยอะ

3. ใส่เนยเค็มลงไปประมาณ1-2 ก้อน ขึ้นกับปริมาณน้ำซอสที่ทำ คน ๆ ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จะเห็นว่าเป็นน้ำซอสสีเหลืองนวล ๆ

4. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือป่น มะเขือเทศสับ หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ พริกไทยดำและพริกไทยอ่อนบด แต่เจ้าของบล็อกชอบความหอมของพริกไทย เลยใส่แบบเม็ด ๆ ลงไปด้วย ^^ 

5. เมื่อคนให้เข้ากัน จะได้ซอสที่สีส้ม ๆ มีรสชาติครบทุกรส ถ้าอยากให้รสชาติไปทางไหนก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงข้างต้นเพิ่มเติมได้เลย แต่ขอบอกว่าระวังอย่าหนักมือมาก เพราะเครื่องปรุงส่วนใหญ่ล้วนแล้วแต่หนักไปทางเค็ม อาจจะทำให้กลายเป็นสเต็กหมูราดน้ำปลาได้จร้าาาาา ;p

และแล้ว!!!ก็มาถึงขั้นตอนสุดท้าย ท้ายสุด คือการทอดหมู หมู หมู

ขั้นตอนที่4 การเตรียมเนื้อสเต็ก

1. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ ออกจากตู้เย็น มาวางไว้ก่อนซักพักให้หายเย็นก่อน
2. เปิดแก๊ส ใช้ไฟไม่แรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ขอบอกว่าเล็กน้อย ในกระทะเทฟลอน เพราะเราจะต้องใช้เนยเค็มในการทอด โดยจะต้องใช้ตะหลิวละเลงเนยให้ละลายทั่ว ๆ กระทะ
3. ใส่เนื้อหมูลงไปทอด ทอด ทอด พลิกไปมา อย่าทอดนานมากนัก เดี๋ยวหมูจะแข็ง แค่ลองใช้ส้อมจิ้ม ๆ ดูข้างในถ้ามันไม่นิ่มมาก มีสีเหลืองอ่อน ๆ ก็แปลว่าสุกแล้ว
4. ตักเนื้อหมูใส่จาน ราดด้วยน้ำเกรวี่รสกลมกล่อม มีผักเครื่องเคียง เท่านี้ก็ได้สเต็กหมูราดซอสเกรวี่ที่ทำเองง่าย ๆ พร้อมเสิร์ฟจร้าาาาาาาา!!!!!!!